卵・小麦･乳アレルギー レシピ：ﾑﾆｴﾙ･ｺｰﾝ卵ｽｰﾌﾟ・ﾁｮｺｸﾘ－ﾑのコピー給食紹介
◆小麦を使わずにムニエル、卵を使わずにコーン卵スープ、乳を使わずにチョコクリーム◆
卵・小麦･乳アレルギー レシピ：ﾑﾆｴﾙ･ｺｰﾝ卵ｽｰﾌﾟ・ﾁｮｺｸﾘ－ﾑのコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・食パン → 米食パン
・かれいムニエル → たらのムニエル
・コーン卵スープ → コーン卵もどきスープ
・大根サラダ
ドレッシング → 手作りドレッシング
・チョコクリーム → 手作りチョコクリーム
◆たらのムニエル
材料
たら １切れ
塩、こしょう 少々
米粉 適量
油
作り方
１、たらに塩、こしょうをふり、米粉をつけます。
２、フライパンに油を大目にしき、１を入れて、火が通るまで焼きます。
◆コーン卵スープ
材料
ホールコーン 大さじ１
じゃがいも 中２個
たまねぎ 1/2個
にんじん １００ｇ
塩 １５ｇ
こしょう 少々
かつおだし（かつおぶしからとったもの） ２００ｍｌ
◆卵もどき 適量 （作り方は以下に掲載）
作り方
１、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを適当な大きさに切ります。
２、鍋にかつおだしを入れて、１を入れて、ホールコーンも入れて柔らかくなるまで
煮ます。
３、２に塩、こしょうを入れて、味を整えます。
４、卵もどきを入れます。（下記の作り方を参照）
◆コーン卵ｽｰﾌﾟ用の卵のコピー食
材料
ささ身 １００ｇ
長いも ２５ｇ
豆腐 ３０ｇ
片栗粉 大さじ１
塩 少々
かぼちゃ ３０ｇ
作り方
１、全ての材料をフードプロセッサーに入れて攪拌します。
２、お皿に薄く塗り、電子レンジでチン！とします。
３、箸でこそぎ取ります。
４、鍋に３を入れます。
◆大根サラダのドレッシング
材料
しょうゆ 小さじ１
りんご酢 小さじ１
てんさい糖 小さじ１
塩、こしょう 少々
作り方
１、全てを混ぜ合わせます。
◆チョコクリーム
材料
豆乳 大さじ１
てんさい糖 大さじ１．５
ココアパウダー 大さじ２
コーンスターチ 小さじ２
作り方
１、豆乳、てんさい糖、ココアパウダーを鍋に入れて、煮溶かします。
２、コーンスターチは、水（大さじ１）で溶いて、１、の中に入れて混ぜ合わせます。
３、パンにつけていただきます。
◆主宰者から一言
卵スープは給食でよく出される献立の１つです。ぜひ参考にしてください。
チョコクリームはケーキを作る時のクリームとしても参考になります。
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