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卵 小麦 乳アレルギー レシピ:フライドチキン・クリスマスケーキのコピー給食紹介

◆小麦を使わずにフライドチキン、卵・小麦・乳を使わずにクリスマスケーキ◆
卵・小麦・乳アレルギー レシピ:フライドチキン・クリスマスケーキのコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更

・ケチャップライス
・フライドチキン(小麦使用) → 米粉を利用
・豆腐スープ
・クリスマスケーキ →卵・小麦・乳を使わずに調理
フライドチキン・ケーキ給食12・22.JPG

◆フライドチキン
材料
・鶏肉    200g
・片栗粉   少々
・米粉    30g
・しょうゆ  少々
・塩、こしょう 少々
・水     50cc
作り方
1、鶏肉を適当な大きさに切り、塩、こしょうをまぶしたら、片栗粉を付けて、しばらく
おいておきます。
2、ボウルに米粉、しょうゆ、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせて、水を入れてどろっと
なるように衣を作ります。
フライドチキン作り方①2・22.JPG
3、2を1に付けて、熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げます。
  
◆クリスマスケーキ           
材料
・米粉        230g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・重曹        0.5g
・レモン汁      小さじ 1/2
・オレンジジュース  300ml
・油         30ml
・てんさい糖     60g
・豆乳ホイップ(メイラクより市販)
作り方
1、重曹とレモン汁を合わせます。
2、米粉とベーキングパウダーは、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
3、オレンジジュース、油、てんさい糖を混ぜ合わせます。最後に①を入れて混ぜ合わせ
ます。
4、3の中に2を入れて、だまが残らないように丁寧に混ぜ合わせます。
5、オーブンを170度に余熱します。
6、型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。
ケーキの作り方12.22.JPG 
7、170度のオーブンで40分焼きます。 
ケーキの作り方②12・22.JPG       

8、豆乳ホイップを泡立て器で角がたつまで、しっかりと泡立てます。
8分立てぐらいになったら、レモン汁を数滴たらすとしっかりと角が立つホィップ
クリームになります。
ケーキホイップ12・22.JPG

9、スポンジを3枚にスライスして、ホィップクリームを挟んで、表面も塗ります。
10、ホワイトチョコがかけてありましたので、豆乳と砂糖、コーンスターチで作ったソースをかけてみました。ソースの作り方はここを参考にして下さい。
ケーキの全容12・22.JPG

メニュ提供:坂井真由美

◆主宰者から一言
この時期クリスマスケーキは欠かせない献立です。
めいらくの豆乳ホイップは使いやすいので、乳アレルギーの我が家もよく利用します。ただ乳を扱った同じラインで作っていることは、ご承知おき下さい。

 

食アレ児ママ、外食産業従事者、園・学校関係の方の生の声をお聞かせ下さい。投稿はこちらから

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