エビ 卵 小麦アレルギーレシピ：エビカツのコピー給食紹介
◆エビ・卵・小麦を使わずにエビカツもどき◆
卵・小麦･乳アレルギー レシピ：エビカツコピー給食の紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・ご飯
・エビカツ→白身魚で代用
・味噌汁
・切干大根の煮付け
・いちご
◆エビカツもどき
タラの切り身 ２切れ
片栗粉 大さじ１
塩 少々
米粉 適量
コーンフレーク 適量
◆エビカツもどき作り方◆
１、タラの切り身は、水で洗って、キッチンペーパーでふき取ります。
２、①と片栗粉と塩をフードプロセッサーに全てを入れて、攪拌します。
３、取り出して、楕円の形を作ります。
４、米粉を水で溶いたものをつけ、細かく砕いたコーンフレークを付けて１８０度に温めた油で中まで火が通るように揚げます。
◆主宰者から一言
揚げ物の衣は、卵、小麦のアレルギーということで、米粉を水でといたものに、コーンフレークつけて揚げます。揚げ物の衣としてマスターしておくと便利です。但し、とうもろこしのアレルギーのかたは、コーンフレークのかわりに米粉でのパン粉を利用します。
米粉のパン粉の作り方は、
米粉パンを冷凍しておきて、冷凍のまますりおろして、出来上がり。
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