小麦 乳 アレルギー レシピ ：フランクフルト コッペパンのコピー給食紹介
◆米粉でコッペパン＆手作りフランクフルト◆
小麦 乳 アレルギー レシピ ：フランクフルト コッペパンのコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・コッペパン → 米粉コッペパン
・フランクフルト → 手作りフランクフルト
・ボルシチ風スープ
・５種ビーンズサラダ → ３種ビーンズサラダ
香りごまドレッシング → 手作りドレッシング
◆コッぺパン
材料
・米粉 ３００ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・豆乳の素 １８ｇ
・ショートニング ３０ｇ
・塩 ５ｇ
・水 ２１０ｍｌ
・白神こだま酵母 ６ｇ
作り方
１、分量を量りホームベーカリーに入れる。
２、こねが終わったら、リセットして生地を取り出して、丸めベンチダイム１０分する。
３、５等分に切り分けて、細長く棒状にして形を作る。
４、オーブンの発酵機能で、３５℃にセットして、40分発酵する。
５、取り出して焦げ目をつけるために、表面に米油を塗ります。
６、１８０度に温めたオーブンで１５分やきます。
７、焼きあがったら冷ましてできあがりです。
◆フランクフルト
材料
・豚ミンチ ２５０ｇ
・片栗粉 大さじ２
・塩、こしょう 少々
作り方
１、材料を全てボウルに入れて、粘りがでるまでねる。
２、生地を４等分して棒状にして、キャラメル巻きの要領でラップに包む。
蒸し上がった蒸し器の中に入れて、１５分間蒸す。
３、蒸し上がったら、ラップを取り外ます。
４、２５０℃に温めたオーブンで、１５分間焼きます。フライパンで焼いてもいいですよ。
◆３種ビーンズサラダ
材料
・大豆
・枝豆
・金時豆
・コーン
・きゅうり
作り方
１、枝豆以外の豆は、４～６時間水に浸しておく。
２、別々にやわらかくなるまでゆでる。
３、枝豆をゆでる。
４、コーンをゆでる。
５、きゅうりは、薄い輪切りに切る。
６、香りごまドレッシングと合える。
◆香りごまドレッシング
材料
・マヨドレ：市販のもの（卵を含まないマヨネーズタイプ） ５ｇ
・ごま 少々
・かつおぶし 少々
・しょうゆ 少々
作り方
１、全ての材料を混ぜ合わせるだけで、出来上がり。
メニュ提供：坂井真由美
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