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乳 小麦アレルギーレシピ:クロワッサン、焼きそば、杏仁豆腐のコピー給食紹介

◆小麦を使わずクロワッサン、小麦を使わず焼きそば、乳を使わず杏仁豆腐◆
乳 小麦アレルギーレシピ:クロワッサン、焼きそば、杏仁豆腐のコピー給食紹介

◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→コピー食献立に変更

・クロワッサン→米粉を利用
・焼きそば→麺はきび麺使用
・れんこんチップス
・杏仁フルーツ→杏仁豆腐を豆乳で作る
クロワッサン、焼きそば給食.JPG

◆クロワッサンもどき
◆クロワッサン材料◆
・米粉  300g
・砂糖   20g
・豆乳の素 (市販)18g
・ショートニング  30g
・塩    5g
・水  200ml
・白神こだま酵母 6g
 
◆クロワッサン作り方◆
1、分量を計りホームベーカリーに入れます。
2、こね終わったら、生地を取り出し、丸め、ベンチタイム10分とします。
3、5等分に切り分け、しずく状にして、めん棒で延ばします。
クロワッサン作り方1.JPG

4、くるくるとまるめて、クロワッサンのように形を作ります。
クロワッサン作り方2.JPG

5、オーブンの発酵機能で40℃で40分発酵します。
クロワッサン作り方3.JPG

6、取り出して焦げ目をつけるために、表面に油を塗ります。180℃で温めたオーブンで15分焼きます。
クロワッサン作り方完成.JPG


◆杏仁豆腐フルーツもどき
◆杏仁豆腐フルーツ材料◆
・豆乳    100ml
・てんさい糖  20g
・ゼラチン   小さじ1
・みかんの缶詰  

◆杏仁豆腐フルーツ作り方◆
1、ゼラチンを大さじ1の水でふやかします。
2、鍋に、てんさい糖、ゼラチンを入れて、溶けたら火からおろして、粗熱を取ります。
3、冷蔵庫で冷やし固め、ひし形に切ります。
4、シロップ(鍋に水、てんさい糖をいれ、適当な甘さI、冷蔵庫で冷やしておく。尚、シロップはみかんの缶詰のものを利用しても良い。)にみかん、③をいれ出来上がり。


メニュ提供:坂井真由美

◆主宰者から一言
クロワッサンを米粉から作りました。こうした形だけでも似ていると、とっても嬉しいですね。
杏仁豆腐の材料、作り方もデザート作りには、マスターしておくと便利ですね。

 

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