卵 小麦 乳アレルギー レシピ：ハンバーグ・スライスチーズコピー給食紹介
◆豆乳でスライスチーズ、卵･小麦を使わずにハンバーグ、米粉で丸パン◆
卵・小麦・乳アレルギー レシピ：ハンバーグ・スライスチーズコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・丸パン → 米粉パン
・ハンバーグ → ハンバーグ（卵、小麦なし）
・コンソメスープ
・ツナソテー
・スライスチーズ → スライスチーズコピー
◆丸パン（米粉パン）
材料
・米粉 ３００ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・豆乳の素 １８ｇ
・ショートニング ３０ｇ
・塩 ５ｇ
・水 ２１０ｍｌ
・白神こだま酵母 ６ｇ
作り方
１、分量を量りホームベーカリーに入れる。
２、こねが終わったら、リセットして生地を取り出して、丸めベンチダイム１０分する。
３、５等分に切り分けて、丸く丸めて形を作る。
４、オーブンの発酵機能で、３５℃にセットして、40分発酵する。
５、１８０度に余熱したオーブンで１５分焼きます。
◆ハンバーグ（卵、小麦なし）
材料
・牛肉ミンチ １２０ｇ
・玉ねぎ ５０ｇ
・片栗粉 大さじ１
・塩、こしょう 少々
作り方
１、たまねぎをみじん切りにして、フライパンでキャラメル色になるまで炒める。
２、全ての材料をボウルに入れて練るように混ぜます。
３、オーブンを２２０度に余熱します。
４、天板に楕円になるように形を作り並べます。
５、余熱したオーブンで１５分～２０分ぐらい焼きます。
◆スライスチーズコピー食
材料
・豆乳 大さじ２
・ゼラチン 小さじ２
・塩 少々
・レモン汁 少々
作り方
１、ゼラチンを大さじ１の水でふやかしておきます。
２、鍋に豆乳を入れて温まったら、ゼラチンを入れて溶かします。
３、最後に塩、れもん汁を入れます。
４、型に流し入れます。
厚みが３ｍｍぐらいになるような容器にします。
５、冷蔵庫で冷やしたら、型からはずします。
６、１０ｃｍ四方になるように切り、セロファンに包みます。
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