小麦 アレルギー レシピ 除去食：シュウマイ・餃子・春巻きの皮コピー食
食物アレルギー レシピ
小麦アレルギーレシピ 除去食：シュウマイ・餃子・春巻きの皮
◆シュウマイ・餃子・春巻きの皮
◆材料
皮：餃子２０個分
・米粉（上新粉） 1.5Ｃ
・片栗粉 1/２Ｃ
・塩 少々
・熱湯 1.3Ｃ
中身の材料
シュウマイ、餃子・・食べれるお肉と玉ねぎ、白菜、キャベツ等
春巻き・・・・・・・もやし、たけのこ、しいたけ等お好み、とろみをつける場合片栗粉
◆作り方
皮
１、材料を混ぜあわせる。
熱湯の量は、粉の状態によって違うので
耳たぶ程度の硬さになるように、混ぜる。
（一度に、熱湯を加えないほうがいいです。状態をみながら加える）
２、１の生地を薄くのばし
シュウマイ：８ｃｍ程度四角
餃子：直径８ｃｍ程度丸
春巻き：１６ｃｍ程度四角にする
サイズに関しえはお好みで結構です。
具
１、シュウマイ、餃子具はこねる。
２、春巻きの具は炒め、片栗粉でとろみをつけてもよい。
皮に具を包む
其々の皮で、具を包む。
素をすれば、揚げシュウマイ、揚げ餃子、春巻きの出来上がり。
シュウマイは蒸してもＯＫ。
餃子は、蒸しても、焼いてもＯＫ。
但し、餃子を焼く場合、
米粉は油を吸い込みやすいので、焼く前に油を入れすぎると、
油ぽくなりすぎるので、注意して下さい。
この生地さえマスターすれば、他にもワンタンも作れたり、
非常に応用が利きますので、とても便利です。
メニュ提供・坂井真由美
◆コピー食とは
除去している食品の変わりに、食べれる食材を使い、似たように作ったお料理のことです。
今回は色々な皮を、小麦の変わりに米粉を利用して作りました。
＊トップ写真に関して
写真左奥にあるカップ状のものは、別レシピになります。
グラタンカップのコピー食になります。次回内容等に関しましては掲載いたします。
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