◆豆乳でｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ､卵･小麦を使わずにﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ､米粉で丸ﾊﾟﾝ◆
卵･小麦･乳ｱﾚﾙｷﾞｰ ﾚｼﾋﾟ：ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ･ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞｺﾋﾟｰ給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ ｺﾋﾟｰ食献立に変更
･丸ﾊﾟﾝ → 米粉ﾊﾟﾝ
･ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ → ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ（卵､小麦なし）
･ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ
･ﾂﾅｿﾃｰ
･ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ → ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞｺﾋﾟｰ
◆丸ﾊﾟﾝ（米粉ﾊﾟﾝ）
材料
･米粉 ３００ｇ
･砂糖 ２０ｇ
･豆乳の素 １８ｇ
･ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ ３０ｇ
･塩 ５ｇ
･水 ２１０ｍｌ
･白神こだま酵母 ６ｇ
作り方
１､分量を量りﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰに入れる｡
２､こねが終わったら､ﾘｾｯﾄして生地を取り出して､丸めﾍﾞﾝﾁﾀﾞｲﾑ１０分する｡
３､５等分に切り分けて､丸く丸めて形を作る｡
４､ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能で､３５℃にｾｯﾄして､40分発酵する｡
５､１８０度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで１５分焼きます｡
◆ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ（卵､小麦なし）
材料
･牛肉ﾐﾝﾁ １２０ｇ
･玉ねぎ ５０ｇ
･片栗粉 大さじ１
･塩､こしょう 少々
作り方
１､たまねぎをみじん切りにして､ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｷｬﾗﾒﾙ色になるまで炒める｡
２､全ての材料をﾎﾞｳﾙに入れて練るように混ぜます｡
３､ｵｰﾌﾞﾝを２２０度に余熱します｡
４､天板に楕円になるように形を作り並べます｡
５､余熱したｵｰﾌﾞﾝで１５分〜２０分ぐらい焼きます｡
◆ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞｺﾋﾟｰ食
材料
･豆乳 大さじ２
･ｾﾞﾗﾁﾝ 小さじ２
･塩 少々
･ﾚﾓﾝ汁 少々
作り方
１､ｾﾞﾗﾁﾝを大さじ１の水でふやかしておきます｡
２､鍋に豆乳を入れて温まったら､ｾﾞﾗﾁﾝを入れて溶かします｡
３､最後に塩､れもん汁を入れます｡
４､型に流し入れます｡
厚みが３ｍｍぐらいになるような容器にします｡
５､冷蔵庫で冷やしたら､型からはずします｡
６､１０ｃｍ四方になるように切り､ｾﾛﾌｧﾝに包みます｡
ﾒﾆｭ提供：坂井真由美
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