◆生の食材は食べれないが､加熱は大丈夫とはどういう意味ですか？◆食物ｱﾚﾙｷﾞｰ患者の中には
｢生はﾀﾞﾒですが､加熱は大丈夫です｡｣
という事例があります｡
◆ﾀﾝﾊﾟｸ質の変性により､消化されやすくなります◆
ﾀﾝﾊﾟｸ質には熱により変性（構造が変わる）するものもあり､この場合､体内でｱﾚﾙｹﾞﾝとして反応しなくなる場合があります｡
ですから､食品によっては､生を食べることは出来ませんが､加熱ならOKになる場合があるのです｡（ただし熱で､変性しないﾀﾝﾊﾟｸ質もあります）
対応に戸惑うこともあると思いますが､患者さんに対応について､詳しく話を聴いてみてください｡
卵 牛乳 小麦ｱﾚﾙｷﾞｰ対応
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