◆ｺﾝﾀﾐとは◆
ｺﾝﾀﾐとはｺﾝﾀﾐﾈｰｼｮﾝの略で
食物ｱﾚﾙｷﾞｰ源などが混入することで､
調理工程において､食物ｱﾚﾙｷﾞｰとなる食材が混入してしまうことです｡
◆厨房で混入してしまう場合◆
１､包丁から
２､まな板から
３､さえ箸から
４､お鍋から
５､布巾から
↓
これらの場合はよく洗浄して下さい｡
６､ｿﾊﾞｱﾚﾙｷﾞｰの場合同じ茹で水でうどんをゆでた場合
↓
水の中に成分が溶出しますので気をつけてください｡
７､ｿﾊﾞ･ﾋﾟｰﾅｯﾂの場合､粉が空気中をまっていてもﾀﾞﾒの人がいます｡
このようにふとしたことで混入してしまうことがあります｡
また､｢ｺﾝﾀﾐ｣は｢ｺﾝﾀﾐﾝ｣と呼ぶ人もいます｡
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