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アイスクリームのサーバーでの混入
◆食物アレルギー患者Jさん（21歳女性）にインタビュー◆（2009年4月4日）
◆「調理器具を水で洗っても、アレルギー源が混入！」◆
名古屋のビッフェ形式の人気レストランでのこと。
デザート（アイス・シャーベット・ソルベ）を選ぶ時、配膳担当の方に、
「乳のアレルギーのため、アイスクリームのサーバーで、乳製品の入らないソルベをとるとソルベに乳が混入してしまうので、サーバーを変えて欲しい」とお願いしたら
「その都度洗っています」と言われ、でもその対処の仕方に不安を感じたJさん。しかしそれ以上何も言えなくなってしまい、そのままソルベを口にすると、
彼女は結果、軽い呼吸困難になったそうです。
◆主宰者からの一言◆
これは一見、「洗ってあるならいい」と思いますが、
同じバケツの中で洗っていては、その水に中に「乳」が溶け出ています。そのためサーバーには、乳がついたままの状態で配膳することになり、今回のような事故が起こってしまいます。
こういうことは、食物アレルギーについて理解していない人にとっては、ありえる行動です。しかし、事故が起きないためにも、飲食店さんには、今回のような、「アレルギー源混入」があることは、知っておいていただきたいと思いました。
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