小麦 アレルギー レシピ 除去食：中華そばコピー給食紹介
食物アレルギー レシピ 除去食 コピー食
小麦アレルギーレシピ 除去食：中華そばコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
（今回は小麦を使わず中華そばを紹介）
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・中華そば → きび麺を利用して味噌スープ仕立て
・メンチカツ → メンチカツ（衣：米粉、コーンフレーク）
・大根サラダ
◆中華そば
材料
・きび麺
味噌スープ2人分
・鰹だし300㏄
・赤味噌小さじ2
・こうじ味噌小さじ3
・ごま油数滴、にんじん20㌘
・もやし40㌘
・ねぎ15㌘
・わかめ乾燥1㌘
・豚もも薄切り20㌘
作り方
１、にんじんは千切り、豚もも薄切りは食べやすい大きさに切り、もやしは水洗い。
２、油をひいたフライパンで１を炒めます。
３、鍋には、鰹だしを入れ、２で炒めた野菜、わかめ、味噌を入れて、最後にごま油とねぎを入れて火を止めます。
４、茹でたきび麺に３のスープをかけて出来上がり。
◆メンチカツ
材料
・豚ミンチ １００ｇ
・たまねぎ ３０ｇ
・キャベツ ５０ｇ
・塩
・こしょう
・かたくり粉 大さじ１
作り方
１、玉ねぎをみじん切りして、フライパンで炒める。
２、きゃべつをみじん切りにする。
３、ミンチ、たまねぎ、きゃべつ、塩、こしょう、かたくり粉をよく混ぜ合わせる。
４、４等分に分けて７ｃｍの平たいまるの形にする。
５、米粉を適量の水で溶いたものをくぐらせて、砕いたコーンフレークをつけてます。
６、 油で揚げて、出来上がり。
メニュ提供：坂井真由美
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